Te kluseczki gotują się kilka minut. Ten jeden dodatek zmienia ich smak
Kluski zawsze kojarzyły mi się z różnymi wersjami z ziemniaków. Kiedyś spróbowałem u znajomych tej wersji i byłem w szoku. Zaskoczyło mnie, że połączenie szpinaku i sera ricotta może być tak sycące i smaczne. Teraz to mój hit, gdy chcę ugotować coś lżejszego, ale wciąż pysznego.
Jak zrobić szpinakowe kluseczki?
Ich cały urok tkwi w połączeniu smaków i delikatnej konsystencji. Mamy tu szpinak, kremowy ser ricotta, który nadaje całości puszystości, oraz twardy ser (im więcej go dodasz, tym bardziej wpłynie na smak) dla wyrazistego, słonego akcentu. Jajko i odrobina mąki spajają wszystko w całość. Porada: oprócz parmezanu z przepisu może to być na przykład grana padano lub inny twardy ser o wyrazistym smaku.
Ważne jest, żeby szpinak był bardzo dokładnie odciśnięty z nadmiaru wody. Ja używam mrożonego, który po rozmrożeniu odciskam w dłoniach najmocniej jak się da. Dzięki temu kluseczki nie rozpadają się podczas gotowania. Drugi istotny element to obtoczenie w mące i krótkie schłodzenie. Ten prosty trik sprawia, że kulki stają się zwarte, a ich zewnętrzna warstwa tworzy delikatną otoczkę.
Przepis: Szpinakowe kluseczki z ricottą
Delikatne, bezmięsne kluseczki, które idealnie sprawdzą się na lekki obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 267 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
- 250 g sera ricotta
- 50 g tartego twardego parmezanu
- 1 jajko
- 100 g mąki
- 1 ząbek czosnku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masySzpinak rozmroź i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. W misce połącz odciśnięty szpinak, ser ricotta, starty twardy ser i jajko. Dodaj 50 g mąki, przeciśnięty przez praskę czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wyrób masę na jednolitą konsystencję.
- Formowanie i chłodzenieZwilżonymi dłońmi formuj małe, zgrabne kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę delikatnie obtocz w mące. Układaj je na desce i wstaw do zamrażarki na 15 minut, żeby stężały.
- GotowanieW dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wkładaj schłodzone kluseczki. Gotuj na małym ogniu przez około 3-4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową.
Z czym podać takie kluseczki?
Te kluseczki są tak delikatne, że najlepiej pasują do prostych sosów, które nie zdominują ich smaku.
- Prosty sos pomidorowy – to połączenie idealne. Słodko-kwaśny, gęsty sos zrobiony z passaty pomidorowej, czosnku i bazylii to klasyczne, włoskie tło dla tych zielonych kluseczek.
- Sos maślano-szałwiowy – to wersja bardziej elegancka. Na patelni wystarczy rozpuścić masło, wrzucić kilka listków świeżej szałwii i podgrzewać, aż masło nabierze orzechowego aromatu. Takim sosem polewa się gorące kluseczki.
- W kremowej zupie – te kluseczki to genialny, sycący dodatek do zup kremów, na przykład z pomidorów lub dyni. Zamiast grzanek czy groszku ptysiowego, do miski wrzucam kilka gorących kluseczek.
- Z pesto i pomidorkami – ugotowane kluseczki mieszam delikatnie z kilkoma łyżkami zielonego pesto i przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi. To szybki, lekki i bardzo aromatyczny obiad.